Cổng thông tin hội nhập kinh tế quốc tế thành phố Hồ Chí Minh

Trong một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Nature Food, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tác động của thương mại thực phẩm quốc tế đến sức khỏe, xác định tác động tích cực và tiêu cực của nó đối với rủi ro và tỷ lệ tử vong liên quan đến chế độ ăn uống trên toàn cầu bằng cách sử dụng dữ liệu thương mại năm 2019.

Bối cảnh

Khoảng 20-25% thực phẩm tiêu dùng của con người được giao dịch quốc tế. Mặc dù hoạt động thương mại này làm tăng sự đa dạng của thực phẩm và có thể tăng cường an ninh dinh dưỡng cũng như việc sử dụng tài nguyên môi trường, nhưng nó cũng liên quan đến việc môi trường gia công ô nhiễm và các nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe, như tình trạng béo phì gia tăng. Hầu hết các nghiên cứu về thương mại và sức khỏe đều liên hệ đến các dấu hiệu sức khỏe với tự do hóa thương mại hoặc đánh giá xem thương mại ảnh hưởng như thế nào đến việc phân phối calo và chất dinh dưỡng. Cần nghiên cứu sâu hơn để hiểu mối quan hệ phức tạp giữa thương mại thực phẩm quốc tế và chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe, xem xét cả tác động đến môi trường và sức khỏe của thực phẩm được buôn bán cũng như tác động của chúng đối với chế độ ăn uống toàn cầu và các bệnh liên quan.

Về nghiên cứu

Sử dụng dữ liệu thương mại song phương từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO), nghiên cứu đã xem xét thương mại lương thực giữa các quốc gia. Dữ liệu của FAO, bao gồm tất cả các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm được giao dịch hàng năm, trải qua quá trình xử lý nghiêm ngặt, bao gồm kiểm tra các dữ kiệu ngoại lai, lấp đầy khoảng trống dữ liệu và tính toán các quốc gia không báo cáo. Dữ liệu thường xác định quốc gia cuối cùng đã tăng thêm giá trị cho sản phẩm so với ban đầu. Sử dụng thuật toán cân bằng, nguồn gốc thực phẩm được truy tìm bằng cách liên kết nhu cầu cuối cùng với nguồn gốc sản phẩm chính.

Những thay đổi về tỷ lệ tử vong xảy ra và được ước tính ở khu vực nhập khẩu (phải) và truy ngược về khu vực xuất khẩu (trái) để làm nổi bật mối liên hệ thông qua thương mại. Xin lưu ý rằng dòng chảy thương mại liên quan đến các loại đồ ăn uống gây ra tử vong không được bảo toàn nghiêm ngặt giữa các khu vực xuất khẩu và nhập khẩu. Tác động tử vong sẽ khác nếu thực phẩm xuất khẩu được tiêu thụ ở nước xuất khẩu do sự khác biệt về lượng tiêu thụ cơ bản và tỷ lệ tử vong.

Nghiên cứu này tổng hợp các mặt hàng thực phẩm thành các danh mục cần thiết để đánh giá sức khỏe, như rau, trái cây, các loại đậu, quả hạch và thịt đỏ, nhấn mạnh các loại thực phẩm có liên quan đến bệnh tật từ các nghiên cứu dịch tễ học. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các loại thực phẩm được buôn bán khác, như thực phẩm chế biến sẵn, cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Để hiểu được sự phân nhánh sức khỏe của việc buôn bán thực phẩm, số lượng giao dịch đã được điều chỉnh theo mức độ lãng phí thực phẩm ở cấp độ dân số và hộ gia đình.

Một đánh giá rủi ro so sánh đã được đưa ra để đánh giá tác động sức khoẻ của việc buôn bán hàng hóa thực phẩm. Nó xem xét những rủi ro về chế độ ăn uống liên quan đến các bệnh như bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường. Sử dụng nhiều tiêu chí chuyên môn khác nhau, bao gồm Nhóm chuyên gia về Dinh dưỡng và Bệnh mãn tính và Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới, các rủi ro về chế độ ăn uống. Mối liên quan với kết quả bệnh tật được coi là có độ tin cậy ở mức trung bình hoặc cao. Chủ yếu giải quyết tỷ lệ tử vong do bệnh mãn tính ở người lớn, nghiên cứu này cũng điều chỉnh các đánh giá rủi ro về suy giảm tuổi tác và tích hợp các phân tích không chắc chắn để đưa ra ước tính tỷ lệ tử vong do ảnh hưởng của thương mại, phù hợp với Hướng dẫn Báo cáo Ước tính Sức khỏe Chính xác và Minh bạch (GATHER).

Rủi ro về thực phẩm cho các nhà xuất khẩu và nhập khẩu, được đo lường bằng những thay đổi về tỷ lệ tử vong. a,b, Những thay đổi về tỷ lệ tử vong xảy ra và được ước tính ở khu vực nhập khẩu (b) và truy xuất về khu vực xuất khẩu (a) để làm nổi bật mối liên hệ thông qua thương mại.

Kết quả nghiên cứu

Năm 2019, hơn 190 triệu tấn thực phẩm liên quan đến rủi ro về chế độ ăn uống đã được giao dịch quốc tế, chiếm 3-12% sản lượng. Điều này bao gồm các loại đậu, trái cây, rau, thịt đỏ và các loại hạt. Một phần đáng kể trong số hàng xuất khẩu này có nguồn gốc từ châu Mỹ, đáng chú ý là Brazil và Argentina, châu Á, đặc biệt là Trung Quốc và châu Âu, đặc biệt là Đức.

Nhập khẩu lương thực góp phần cung cấp lương thực quốc gia với mức trung bình 3-31 gam/người/ngày, đáp ứng 5-21% nhu cầu. Sự đóng góp của nhập khẩu vào nhu cầu lương thực bình quân đầu người rất khác nhau đối với trái cây, rau, thịt đỏ, các loại đậu và quả hạch. Xét theo khu vực, Châu Âu phụ thuộc nhiều vào nhập khẩu, đặc biệt là trái cây, rau và các loại đậu, trong khi mức độ phụ thuộc vào nhập khẩu của Châu Phi tương đối thấp.

Điều thú vị là, khi xem xét những đóng góp liên quan đến thương mại vào lượng thức ăn tiêu thụ và trừ đi chất thải thực phẩm, phân tích cho thấy tỷ lệ tử vong liên quan đến chế độ ăn uống đã giảm ròng là 1,2 triệu ca tử vong. Tỷ lệ tử vong giảm đáng kể nhất là do việc tiêu thụ trái cây, rau, quả hạch và các loại đậu liên quan đến thương mại. Tuy nhiên, việc tăng lượng thịt đỏ mua bán có liên quan đến sự gia tăng tỷ lệ tử vong liên quan đến chế độ ăn uống.

Phân tích sâu hơn, hơn một nửa số ca tử vong giảm liên quan đến chế độ ăn uống có liên quan đến nhập khẩu thực phẩm ở châu Âu, đặc biệt là rau từ các khu vực ngoài châu Âu và trái cây từ châu Mỹ. Châu Á và châu Mỹ cũng chứng kiến ​​tỷ lệ tử vong giảm đáng kể do nhập khẩu thực phẩm, phần lớn là từ thương mại nội vùng. Khi các tác động về sức khỏe được quy cho các khu vực xuất khẩu, người Mỹ nổi lên là người đóng góp hàng đầu vào việc giảm tỷ lệ tử vong, tiếp theo là Châu Á và Châu Âu.

Ở quy mô quốc gia, trong số 153 quốc gia nhập khẩu, 152 quốc gia được hưởng lợi từ việc nhập khẩu thực phẩm nhạy cảm với sức khỏe, đặc biệt là Mỹ, Nga, Đức, Trung Quốc và Vương quốc Anh. Những lợi ích này chủ yếu đến từ việc nhập khẩu trái cây, rau, quả hạch và các loại đậu. Chỉ Papua New Guinea có sự gia tăng ròng về số ca tử vong liên quan đến chế độ ăn uống, chủ yếu là do nhập khẩu thịt đỏ vượt xa lợi ích của việc nhập khẩu thực phẩm khác.

Trong số 181 quốc gia xuất khẩu thực phẩm nhạy cảm với sức khỏe, 90% đã góp phần làm giảm tỷ lệ tử vong liên quan đến chế độ ăn uống thông qua xuất khẩu của họ, trong khi 10% dẫn đến tỷ lệ gia tăng. Xuất khẩu của Trung Quốc, chủ yếu là rau và các loại hạt, dẫn đến mức giảm cao nhất, tiếp theo là Mỹ, Brazil, Tây Ban Nha và Thổ Nhĩ Kỳ. Trong khi đó, một số quốc gia, bao gồm Đức, Đan Mạch và Ireland, được xác định là góp phần làm tăng tỷ lệ tử vong, chủ yếu do xuất khẩu thịt đỏ đáng kể.

Nguồn: News medical life sciences

Từ khóa: xuất nhập khẩu, thực phẩm, tỷ lệ tử vong